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    庐州烤鸭

    庐州烤鸭

    推荐理由:

    庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜。原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。

    简介

    【主要原料】

      鸭,面皮

    【制作工艺】

      1、选用优质鸭。

      2、将鸭宰杀放血,烫毛,煺毛,浸卤,开膛,取内脏,洗涤,挂勾上色,晾皮。

      3、将鸭入炉,?#20197;?#28809;膛两边的铁杆上,起旺火烤,先脊背后全身,不断转动,待烤至鸭身上色出油,即转温火继续烤至全身呈金黄色,油润发光, 即已熟透,及时取出。

      4、将烤鸭开片,趁热上桌,另加上荷叶饼、京葱、甜面酱?#21462;?/p>

    【品质特征】

      该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、?#35782;?#19981;腻、味道鲜美,脍炙人口。

    【需求场合】

      庐州烤鸭可品尝冷食的鲜美,加热?#19978;?#21463;传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜首选上乘美食佳?#21462;?/p>

    【储存方法】

      冷却后仍能保持酥脆,数小时不回软。

    【所获荣誉】

      1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。

      1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

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