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    青岛高粱饴

    青岛高粱饴

    推荐理由:

    山东的青岛高粱饴是传统的名牌软糖,一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。

    简介

    【主要原料】

      淀粉、砂糖、有机酸加水

    【制作工艺】

      青岛高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时,先用水分别把淀粉调成乳状, 把砂糖加热溶化,再把淀粉乳和糖液混?#26174;?#19968;起进行糊化,然后中上有机酸,经加热、搅拌 、熬制、成型后,即可作出高粱饴了。

    【制作方法】

      1、选料:果汁软糖的主要原料是玉米淀粉,制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品,可为人体直?#28216;?#25910;。葡萄?#26041;?#20013;的干固物质一?#31968;质?#27809;有甜度的糊精,余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类,所以果汁软糖的甜度不高,但营养十分丰富。

      2、制作:根据各种水果的特征,首先制出模型,然后以葡萄糖浆为主要原料,加入适量精?#39057;?#31881;、蔗糖、果汁等,熬至规定温度,待成粥糊状后,灌模成型。经72小时烘烤,再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉,而后挂砂、包装。

    【品质特征】

      组织细腻,柔软可口,味道独特,富有弹性和韧性

    【需求场合】

      自己食用或是赠送亲友

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